A moussaka é um prato tradicional da culinária mediterrânea, especialmente popular na Grécia. É uma deliciosa caçarola que combina camadas de beringela, carne picada e um molho cremoso. Aqui está uma receita clássica de moussaka com beringelas e carne picada:
Ingredientes:
Para a Moussaka:
- 2 beringelas grandes (cortadas em fatias finas, de cerca de 1 cm de espessura)
- 500 g de carne moída (pode ser de carne de boi, cordeiro ou uma mistura)
- 1 cebola média (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 pimentão vermelho (picado)
- 1 lata (400 g) de tomates pelados (ou 2 xícaras de molho de tomate)
- 1/4 de xícara de vinho tinto (opcional)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de cominho (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o Molho Bechamel:
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 ovo (ligeiramente batido)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para Montar:
- Azeite ou óleo (para untar)
- Queijo ralado (opcional, para gratinar)
Instruções:
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Prepare as Beringelas:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Coloque as fatias de beringela em uma assadeira, pincele com azeite e tempere com sal.
- Asse as beringelas por cerca de 20 minutos, virando-as na metade do tempo, até que estejam macias e ligeiramente douradas. Reserve.
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Prepare o Recheio de Carne:
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e dourados.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Escorra o excesso de gordura, se necessário.
- Adicione o pimentão, tomates pelados (ou molho de tomate), vinho tinto (se estiver usando), canela, orégano, cominho, sal e pimenta.
- Cozinhe a mistura em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos, até que o molho esteja espesso e a carne esteja bem temperada. Ajuste o tempero se necessário. Reserve.
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Prepare o Molho Bechamel:
- Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio.
- Adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente para formar um roux (mistura de manteiga e farinha).
- Gradualmente adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue cozinhando e mexendo até que o molho engrosse e fique liso.
- Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado.
- Deixe o molho esfriar um pouco e adicione o ovo batido, misturando bem.
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Monte a Moussaka:
- Unte uma assadeira com azeite ou óleo.
- Coloque uma camada de fatias de beringela no fundo da assadeira.
- Cubra com a mistura de carne moída.
- Adicione outra camada de beringela por cima da carne.
- Despeje o molho bechamel sobre a última camada de beringelas, espalhando uniformemente. Se desejar, polvilhe com um pouco de queijo ralado para gratinar.
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Asse a Moussaka:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Asse a moussaka por cerca de 45-50 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o molho borbulhe.
- Deixe a moussaka descansar por cerca de 15 minutos antes de servir para que fique mais fácil de cortar.
Dicas:
- Para um sabor mais profundo, você pode adicionar um pouco de purê de tomate ou pasta de tomate à mistura de carne.
- Adicione vegetais extras como espinafre ou cogumelos ao recheio de carne para enriquecer o prato.
A moussaka é uma refeição completa e reconfortante, perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial. Aproveite!
